1964 yılında Trabzon’da doğdu. İlk, orta ve lise tahsilini Samsun’ da tamamladıktan sonra 1986 yılında Samsun’da aktif olarak iş hayatına atıldı. Samsun’ da değişik sivil toplum kuruluşlarında görev aldı. Bir dönem Samsunspor Kulüp Başkanlığı yaptı.
Refah Partisi ve Fazilet Partisi’nde ilçe ve il teşkilatlarında değişik görevlerde bulundu. Ak Parti Samsun Kurucu İl Yönetim Kurulu Üyeleri arasında yer alan Fuat Köktaş, 7 yıl Ak Parti Samsun İl Başkanlığı görevinde bulundu.
Halen Aile Grup Şirketlerinin Yönetim Kurulu Başkanlığını yürütmektedir. Evli ve iki çocuk babasıdır.
